Helpen Chiazaden met Buikvet?
In mijn laatste literatuuroverzicht van de gezondheidsbevorderende eigenschappen en therapeutische toepassingen van chiazaden, kwam ik veel studies tegen zoals deze: strategieën voor het verwerken van chia in knakworstjes als een gezondheids-bevorderend ingrediënt.
De afgelopen jaren hebben we immers steeds meer mensen zien overstappen naar gezondere levensstijlen, gezondere voedingsgewoonten.
Als reactie daarop onstond er veel belangstelling voor chemische verbindingen oorspronkelijk aanwezig in planten om gezondheidsvoordelen te bieden in echt voedsel zoals hotdogs.
En inderdaad, geherformuleerde knakworsten die chia bevatten hadden aanzienlijk grotere hoeveelheden plantaardig eiwit, vezels, mineralen.
In feite, gezien dit nieuwe voedingsprofiel, zouden dergelijke hotdogs in aanmerking kunnen komen voor etiketten met een verscheidenheid aan voedings- en gezondheidsclaims.
En ja hoor, het chia-verrijkte, geherstructureerde varkensvlees beïnvloedt oude ratten met slechte diëten, dus laten we het een gezondheidslabel geven.
Chia wordt al duizenden jaren gegeten, dus dat zou suggereren dat het op zijn minst veilig is om te eten.
Maar heeft het speciale voordelen?
Het is zeker voedzaam.
Het heeft veel vezels, antioxidanten - zwart chiazaad misschien meer dan wit - plantaardige eiwitten, natuurlijk, een bron van B-vitamines, een bron van mineralen.
Dus, voedzaam, zeker, maar dat geldt voor bijna elk plantaardig voedsel.
Maar nogmaals, eventuele speciale voordelen?
Er is een verscheidenheid aan claims van chaizaad verkopers maar om definitief hun daadwerkelijke voordelige effecten te bepalen, hebben we misschien wat wetenschappelijk bewijs nodig, in plaats van culturele tradities, persoonlijke overtuigingen, of 'onnauwkeurige reclame', wat een van de meest overbodige termen is die ik ooit gehoord heb.
Er zijn bijvoorbeeld ongeveer 50.000 video's op YouTube voor chiazaden en buikvet, maar wat zegt de wetenschap?
Een dieet met chiazaad vermindert het buikvet bij ratten.
Vermindert kennelijk het gewicht van kippen.
Blijkbaar houden mensen niet van kip dat vies ruikt, dus door kippen chiazaden te voeren, kun je hun omega-3-niveau verhogen zonder dat de kip vies gaat ruiken.
Maar wat gebeurt er als je kip links laat liggen en de chiazaden zelf eet?
Wat gebeurt er als je twee theelepels chiazaden aan tussendoortjes zoals yoghurt toevoegt?
Na het eten van yoghurt met chiazaden, hadden de deelnemers aanzienlijk minder honger, en dat resulteerde later in het eten van minder calorieën, twee uur later tijdens de lunch.
Nu, mijn eerste gedachte was om mensen meer voedsel te geven - en voeg chiazaden toe aan wat ze aten - en ze hebben minder honger, toch?.
Maar nee, ze gaven mensen minder yoghurt om te compenseren, dus elke snack had hetzelfde aantal calorieën.
Dus we kunnen tenminste zeggen dat chia- zaden meer verzadigend zijn dan yoghurt.
Maar na de lunch twee uur later, aten ze niet alleen minder eten, maar ongeveer 25% minder calorieën na het eten van de chiazaden.
Een theelepel chiazaad heeft slechts 50 calorieën, maar uiteindelijk aten ze tijdens de lunch bijna 300 calorieën minder, veel meer dan de compensatie.
Dus, als je dat elke dag deed, af en toe wat chiazaadjes als tussendoortje - en 1 theelepeltje leek net zo goed te werken als 2 - dan zou je verwachten dat je na verloop van tijd zou afvallen.
Je weet het echter niet totdat je het op de proef hebt gesteld.
Proefpersonen werden gerandomiseerd voor tweemaal per dag een eetlepel chiazaad tijdens de eerste en laatste maaltijd gedurende 12 weken.
En ze vonden dat chiazaad toch geen gewichtsverlies bevorderde. Huh?
Nou, we weten uit de vlaszaadliteratuur, wanneer je mensen muffins geeft die gemaakt zijn van hele lijnzaden dan lijken ze niet echt alle voordelen te ondervinden in vergelijking met gemalen lijnzaadmuffins.
En hetzelfde lijkt waar te zijn voor chiazaden.
Eet hele chiazaden gedurende 10 weken en er is geen toename van korte-keten omega 3-niveaus of lange-keten omega 3 niveaus.
Maar eet dezelfde hoeveelheid gemalen chiazaden en de niveaus schieten omhoog.
Dus misschien is het probleem met deze studie dat ze mensen hele chiazaden gaven.
Maar tot nu toe is er nog nooit een studie geweest naar chiazaden en gewichtsverlies.
Een gerandomiseerde gecontroleerde studie van twee eetlepels gemalen chia per dag versus een vezel-achtige controle voedsel grotendeels gemaakt van haverzemelen.
Dat is hoe je weet dat het niet gefinancierd werd door een chiazaadbedrijf, omdat het vergeleken werd met een vergelijkbaar product, niet zoiets als een suikerpil om het vezelgehalte te beinvloeden.
Dus als er gewichtsverlies was, dan zouden we weten dat het niet alleen de vezel was, maar ook iets specifieks voor de chiazaden.
En degenen die de gemalen chia aten, verloren aanzienlijk meer gewicht, beduidend meer verlies in termen van middelomtrek (een maat voor buikvet), en, als bonus, c-reactieve proteïne niveaus suggereren ook een ontstekingsremmend effect.
Dus misschien hadden sommige van die 50.000 YouTube-video's het niet helemaal mis.
Er is echter één vorm van chiapoeder die ik niet zou gebruiken.
Ik heb gesproken over het gebruik van chia-gel om eieren of olie te vervangen bij het bakken.
Je mengt een theelepel zaad met 60 mL water en laat het een half uur staan.
Zeker een manier om cholesterol te verlagen, maar hier beperk je je salmonella-risico, en er was een internationale uitbraak van salmonella gekoppeld aan gekiemd chiazaadpoeder.
Kiemen kan een ideale omgeving creëren voor bacteriegroei.
94 mensen besmet in 16 staten.
Toegegeven, niet zo erg als salmonella-besmette eieren, die elk jaar 79.000 Amerikanen ziek maken, maar toch zou ik aanraden om weg te blijven van gekiemd chiazaadpoeder.