Dr. Greger in de keuken: mijn nieuwe lievelingsdrank
Dit is dr. Greger in de keuken, waar ik de wetenschap in de praktijk toepas.
Vandaag laat ik jullie mijn nieuwe lievelingsdrankje zien, een groentesmoothie.
Ik weet dat het smerig klinkt, maar blijf nog even kijken.
Het idee hiervoor is ontstaan toen ik onderzoek deed naar nitraatrijke groenten, zoals rode biet en spinazie, waarvan is aangetoond dat ze de zuurstoftoevoer naar onze weefsels verbeteren door de bloedvaten te ontstoppen en hoe geweldig, ook nog de zuurstof-efficiëntie verbeteren, waardoor we uit elke ademhaling meer kracht kunnen halen, wat leidt tot allerlei voordelen die onze atletische prestaties bevorderen, maar wat vooral de longfunctie verbetert bij emfyseem, hoge bloeddruk verlaagt, bloedvatvernauwingen verbetert, de cognitieve functie verhoogt, en wellicht zelfs je leven kan verlengen door het basaalmetabolisme te vertragen.
Maar zoiets als bietensap is bederfelijk, en niet overal verkrijgbaar.
Ik dacht dat zoiets als V8 misschien zou kunnen werken, het bevat volgens de ingrediëntenlijst zowel bieten als spinazie, maar blijkbaar zo weinig dat je 10 liter per dag moet drinken om aan de dagelijkse dosis nitraat te komen die ik aanbeveel, dus ik dacht: ik maak het gewoon zelf.
In mijn nieuwe kookboek heet het "My V-12 Vegetable Blast", "mijn V-12 groentebommetje", daar staat het uitgebreid in.
Je begint bij nul met verse tomaten, en ik heb het aangepast zodat het ook beginners smaakt.
Ik wil de versie laten zien die ik ook echt gebruik als ik in mijn favoriete, exotische stamlokaal ben: thuis, en niet ergens op een luchthaven in een of ander foodcourt.
Je begint met 5 herbruikbare zakken, en in elk daarvan gaat een stengel bleekselderij.
Al deze groenten zijn al gewassen.
Vervolgens een wortel in elke zak; die hoef je niet te schillen.
Je gebruikt de achterkant van een mes en schraapt gewoon wat van de bittere buitenste laag af.
Dan een halve rode, oranje of gele paprika in elke zak.
Wat doe je met die helft die je over hebt?
Dippen in wat hummus, natuurlijk.
Mmm...
Vervolgens in elke zak een bosuitje, waar je het pluizige uiteindje afsnijdt.
Dan een bietje in vijven (neem je meer dan gaat het echt bietig smaken), en dan een vijfde van een rauwe jalapeño-peper, wat helemaal niet verplicht is, maar ik hou van pittig.
Een halve centimeter verse kurkumawortel per zak.
Als je dat bij jou in de buurt niet vers kunt krijgen, koop het dan op eBay, serieus.
Het ziet er een beetje uit als een drolletje, maar dan ... breek je 'm open en de kleur binnenin is gewoon prachtig.
We bewaren het beste tot het laatst, het gezondste voedsel ter wereld?
Groene bladgroente.
Je hebt waarschijnlijk al geraden wat ik aan het doen ben:
ik tref hier voorbereidingen voor 5 dagen smoothies, om het zo gemakkelijk mogelijk te maken om zo gezond mogelijk te eten, en ook al heeft zoiets als rucola nóg meer nitraten, ik denk dat het eigenlijk van alle voeding het meeste nitraat bevat, en ik vind het nóg lekkerder, maar het blijft beslist geen 5 dagen goed.
Het wordt geel en slijmerig, dus ik neem harde groene bladgroente zoals boerenkool en krulpeterselie.
Plus, boerenkool heeft iets dat spinazie niet heeft, het ... behoort tot de geweldige kruisbloemigen.
Dus ik doe een kop daarvan in elke zak.
Dan gaan alle zakken in de koelkast waar ze op hun beurt wachten, en als je er klaar voor bent om te gaan rock-'n-rollen, dan doe je dit: in een blender met hoog toerental giet je een kop (250 ml) groentesap zonder toegevoegd zout of tomatensap zonder toegevoegd zout.
Vervolgens 1 kop ijsblokjes, een achtste theelepel versgemalen peper, dan een halve theelepel mierikswortel,
Ik gebruik hier nu kant-en-klare mierikswortel maar je kunt het natuurlijk ook zelf raspen.
Ik bedoel dus echt de wortel, zelf heb ik de verse nooit geprobeerd, of je kan die in kleine stukjes hakken en dan een stukje in elke zak doen.
Als iemand dat probeert, laat me weten wat het resultaat is.
En dan tot slot het sap van een halve citroen.
Als bonus kan je nog de citroenschil raspen.
Dan snij je die helft af en perst 'm uit, en bewaar je de andere helft voor morgen.
En dat is alles wat je elke dag moet doen, het kost dus maar een paar minuten tijd.
En als laatste stap gooi je gewoon een van je zakken groente erin.
Als je nóg meer tijd wilt besparen kan je al die natte ingrediënten voorbereiden, dit is ongeveer 4 koppen (1 liter), daar pers je dan 2 citroenen in uit, 2 theelepels mierikswortel, genoeg zwarte peper erbij, dan zijn het in feite maar drie dingen, drie stappen per dag.
Een kop van het sapmengsel, een kop ijsblokjes en dan een van de zakken met groente, en dan ben je helemaal klaar voor de dag.
OK, de laatste stap is simpelweg blenden, 10 burpees lang.
Het past perfect in een glazen pot.
Yep, kijk toch eens.
Dan doe je er een herbruikbaar rietje in en ...
Koel, verfrissend, pittig, wooo pittig...
En denk je eens in wat er in zit.
Het zijn gewoon allemaal groenten; een hele berg voedzame stoffen.
Gezonder kun je het niet krijgen.
Het is ideaal om dit op te drinken terwijl je knabbelt op wat walnoten, pompoenpitten, of nog beetje avocado erin of zoiets; een vorm van vet die helpt om het maximum te halen uit al die in vet oplosbare carotenoïde voedingsstoffen die erin zitten.
Wil je meer recepten zoals deze, en nog wat van de gezondste voeding op de planeet tot je nemen, bekijk dan mijn nieuwe kookboek, het "How not to die - cookbook", wat nu al te reserveren is.
Het komt uit in december, precies op tijd voor de feestdagen.
Ik zou willen zeggen dat het leuk is om in de kerstssok te stoppen, maar het is eigenlijk best wel groot, dus je vrienden en familie moeten echt grote voeten hebben, maar het is ook een goed cadeau bij de goede voornemens voor het nieuwe jaar.
Daar komt nog bij dat alle inkomsten die ik ontvang voor al mijn boeken, dvd's en spreekbeurten allemaal voor het goede doel zijn.
Ik wil gewoon dat jij gezonder wordt.